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糖醋鲤鱼

  用料

  鲤鱼600g

  葱5g

  姜5g

  蒜5g

  生抽20ml

  糖30g

  40ml

  料酒15ml

  番茄酱50g

  盐3g

  淀粉10g

  面粉50g

  糖鲤鱼的做法步骤

  1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)

  2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

  3.将生抽、糖、、料酒、清水调成糖汁待用

  4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

  5.油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

  6.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用

  7.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓

  8.起锅浇在鱼身上即可

  小贴士

  私房话:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起

  美味的糖汁,只需:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!

  以上调料的配比是250克食材的量,若是食材量大,可增加调料的量

  这外糖汁可做糖排骨、糖里脊等糖类菜肴

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